Die Bedeutung von Herkunft und Sorte

Die Bedeutung von Herkunft und Sorte: Wie Herkunft und Kaffeesorte den Geschmack deines Kaffees beeinflussen

Es gibt zahlreiche Kaffeeanbaugebiete auf der Welt und alle produzieren hervorragenden Kaffee. Ob schattiger Kaffeeanbau, sonnenverwöhnte Hochlagen oder besonders fruchtbare Böden, sie alle haben Besonderheiten vorzuweisen, welche den Kaffee zu einer Besonderheit machen.

Nur das Zusammenspiel der Herkunft, der Sorte und der perfekten Röstung sorgt für unvergessliche Kaffeespezialitäten. Arabica und Robusta sind die beiden Sorten, welche sich in aller Munde befinden. Gerne werden diese auch einmal gemischt, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Kaffee aus aller Welt

Kaffee aus Brasilien ist sicherlich den meisten Menschen bekannt, da es sich hier um das Hauptanbauland für leckeren Kaffee handelt. Doch auch im Vietnam, in Indien, Äthiopien, Indonesien oder Peru gibt es großartigen Kaffee. Je nach Sorte der Kaffeepflanze wird zudem entweder Arabica Kaffee oder Robusta Kaffee angebaut und geerntet. Beide Sorten variieren je nach den Rahmenbedingungen im Wachstum auch innerhalb der Sorte. Robusta Bohnen aus Indien schmecken anders als Robusta Kaffee aus Indonesien.

Verschiedene Böden, Temperaturen und Höhenlagen spielen an dieser Stelle eine tragende Rolle. Doch auch die Inhaltsstoffe der beiden Sorten unterscheiden sich.

Arabica

Der Arabica Kaffee ist der bekannteste Kaffee überhaupt und einzeln sowie in Mischungen ein wichtiger Bestandteil wertvoller Kaffeespezialitäten. Er wächst in zahlreichen Ländern, hat jedoch aller Wahrscheinlichkeit nach seinem Ursprung in Äthiopien. Am besten gedeiht Arabica ab einer Höhe von 1.000 Metern und gilt als exklusivste und edelste Kaffeebohne unter den Kaffeesorten.

Der süßere Geschmack und das feine Aroma zeichnen diese Sorte aus. Er entsteht insbesondere aufgrund der hohen Ansprüche, welche die Kaffeepflanze an ihre Umgebung und die Böden stellt. Doch die Mühe lohnt sich, denn blumige, fruchtige und süße Noten sind durchaus gegeben. Nicht umsonst ist er als bester Kaffee bekannt.

Robusta

Die Sorte Robusta Kaffee ist nicht so bekannt wie der Arabica-Kaffee. Trotzdem kommen viele gute Mischungen und Sorten nicht ohne ihn aus. Ein weiterer Name ist Tiefland Kaffee und erstmals wurde er im Kongo geerntet. Der Kaffee ist außerdem sehr empfindlich gegen Kälte und wird dementsprechend auch heutzutage nur in wärmeren Ländern kultiviert. Gegen Feuchtigkeit und Hitze hingegen ist diese Kaffeesorte nicht so empfindlich wie Arabica. In Westafrika, Indonesien und auch im Vietnam oder Indien finden sich Anbaugebiete für Robusta Kaffee.

Robusta enthält viel mehr Säure und auch fast doppelt so viel Koffein wie zum Beispiel die Sorte Arabica. Dies sorgt in Verbindung mit den Bitterstoffen dafür, dass der Geschmack eher bitter ist und eine holzige, nussige oder erdige Note aufweist. Da intensive Aroma eignet sich insbesondere für Espresso oder Espresso Mischungen.

Die Herkunft der Kaffeebohne wirkt sich auf den Geschmack aus

Nicht ausschließlich die jeweilige Sorte der Kaffeepflanze wirkt sich auf den Geschmack deiner Kaffeebohnen aus. Auch die äußeren Umstände machen den Kaffee nach der Ernte zu dem, was er ist. Selbstverständlich wachsen Pflanzen immer dann, wenn man sie besonders gut umsorgt, kräftiger und gesünder. Doch bereits der Boden, in dem eine Kaffeepflanze wurzelt, trägt zur Qualität bei. Sind die benötigten Nährstoffe vorhanden, dann sind die Voraussetzungen schon einmal hervorragend.

Die Höhe ist zudem ein wichtiger Faktor. Während zum Beispiel der Robusta Kaffee als „Tieflandkaffee“ bekannt ist, kann die Sorte Arabica viel besser in der Höhe gedeihen und ist dort auch viel weniger anfällig. Die jeweilige Witterung beeinflusst den Kaffee ebenfalls. Sonnige Hanglagen, Wind, Regen, Feuchtigkeit und mehr tragen erheblich zum Geschmack des Kaffees bei. Kaffeeanbaugebiete in den verschiedenen Ländern bringen ganz natürlich verschiedene Eigenschaften mit.

Nur wenn alle Rahmenbedingungen stimmen, entstehen aromatische, wohlgeformte und köstliche Kaffeebohnen, welche in der Kaffeerösterei ihr Aroma voll entfalten können. Den besten Kaffee gibt es eigentlich nicht, denn jeder Kaffeeliebhaber hat andere Präferenzen. Es existieren jedoch zahlreiche Mischungen, welche aus Kaffeebohnen bester Qualität entstehen.